肉丝踩踏

　　今年以来，我国经济增长更为健康、均衡和可持续，宏观经济形势趋于好转。8月，规模以上工业增加值同比增长4.5%，服务业生产指数同比增长4.6%；居民消费价格环比上涨0.4%，同比上涨0.6%；货物进出口总额同比增长4.8%，创历史同期新高。随着国内经济形势好转，大宗农产品下游需求和市场信心将得到提振，国产大豆价格有望企稳并有所回升。

　　一、市场活力回升，带动大豆价格企稳

　　市场销售规模持续扩张，延续恢复态势。1-8月，社会消费品零售总额同比增长3.4%，网上零售额同比增长8.9%，消费者信心逐步回升。餐饮和食品行业复苏。8月，餐饮收入增长3.3%，比7月快0.3个百分点，由此带来原材料需求增加。大豆及其制品是烹饪行业和食品加工业的重要组成，其市场需求随之上升，进一步利好国产大豆价格。随着国庆假期到来，居民出行和食品消费需求进一步激发，将带动大豆及其制品的需求增长。

　　国产大豆市场价格保持稳定。9月，黑龙江国产食用大豆平均收购价每斤2.33元，与7月基本保持一致；山东国产大豆入厂价每斤2.55元，较7月的每斤2.45元上涨4.1%。供应方面，东北产区进入收获期，新季大豆陆续上市，江苏、安徽、河南等产区新豆正处于成熟后期，10月初将迎来收获高峰，并在国庆节后集中上市。需求方面，随着各地气温降低，豆制品需求和消费量将有所提升。预计国产大豆丰收上市后，开秤价虽然低于去年同期，但市场行情有望逐步企稳。

　　二、生猪价格企稳回升养殖效益好转

　　利好大豆市场价格

　　猪价格企稳回升，养殖效益好转。随着一系列政策调控、市场供需关系的逐步平衡以及养殖技术的不断提升，2024年生猪行业迎来周期向上拐点，生猪价格企稳回升，养殖效益随之好转，为行业注入活力与希望。据国家发展和改革委员会统计调查监测数据，全国生猪出场价格从2024年3月第1周的14.52元/千克增长到9月第2周的20.05元/千克，涨幅38.09%；生猪养殖利润从79.95元/头恢复增长到554.40元/头。

　　国内生猪养殖恢复，国产饲料需求随之增加。豆粕是生猪养殖优质的蛋白饲料，是重要的营养源。随着猪价反弹，养殖户开始积极扩大养殖规模，生猪存栏量恢复增长。据国家统计局统计调查监测数据，截至2024年2季度末，全国生猪存栏量41533万头，环比增加684万头。生猪产能恢复间接增加了大豆饲用需求量，为进口大豆和国产高油大豆价格企稳回升提供了市场基础。

　　生猪产业政策日益稳健，支撑大豆产业长期发展。我国生猪产业经历了一系列的变革和调整，产业政策协同性增强，为产业平稳健康发展提供了良好的制度基础。政府鼓励大豆种植和加工企业扩大规模、提升技术水平、优化产品结构，促进大豆采购、加工、运输等的发展，这些政策措施有助于降低大豆成本，提高市场竞争力。生猪产业政策和大豆产业发展政策的稳定，有利于稳定预期，从而有助于产业长期规划和投资。

　　三、健康消费绿色消费趋向明显

　　利好食用大豆需求增加

　　健康消费成为大豆消费升级的新标杆。一是大豆营养价值高，是植物性蛋白的重要来源。大豆被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，历来是百姓餐桌的主要成员，近年来，随着对大豆营养价值的全面挖掘和认识深入，大豆及其制品需求旺盛。从营养价值看，大豆的蛋白质含量约为22%~37%，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、卵磷脂等成分，在心脑血管疾病预防、血糖调节、骨骼发育、免疫力增强等方面展现出独特优势，已经成为城乡居民日常饮食不可或缺的部分。二是养生健康理念的兴起，推动以大豆为代表的优质植物蛋白的消费。随着生活水平提高和健康知识普及，饮食营养均衡与健康日益受到消费者关注。大豆及其制品具有低热量、高纤维、无胆固醇等优点，符合消费者追求健康饮食的要求。此外，养生理念的广泛传播，使得减脂、健身和素食人群越来越多的选择富含植物蛋白的食品；大豆是优质植物蛋白的主要来源，其制品如豆腐、豆浆和素食产品的市场需求不断扩大，使得大豆制品的消费占比日益提高。三是强劲需求推动大豆及其制品供给多元化、高端化、绿色化，进一步刺激需求提升。人们消费观念的变化，促使食品企业抓住商机不断推出更高品质和创新的健康产品，高蛋白大豆食品和营养强化型大豆制品涌现，将进一步激发大豆消费需求。

　　绿色低碳消费兴起将提振大豆消费。从环境友好性来看，大豆作为一种农作物，其碳汇功能有助于减少大气中的温室气体含量，大豆田的土壤管理(如轮作、间作等)也有助于增加土壤碳储量，进一步促进碳的固定和减少温室效应。相比于肉类产品的生产加工过程，生产大豆制品(如豆腐、豆浆等)时，不需要消耗大量的饲料、水资源和能源，加工能耗也通常更低。因此，大豆消费不仅能通过对肉类、乳制品的替代，降低畜牧业生产和加工过程中的能耗来降低碳排放，符合低碳消费的理念，同时能够提供优质的植物性蛋白质和其他重要营养素，符合健康消费的需求，食用大豆市场潜力巨大。

　　四、积极市场因素不断累积

　　大豆市场未来走势向好

　　从供给端看，国产大豆产业发展的科技支撑水平不断提升，优质大豆品质选育不断加强，供给品质稳定性不断提升。同时，豆制品、食品加工龙头企业的市场积极性和引领带动作用充分发挥，产业链、创新链、价值链不断延伸，产业高质量发展活力全面激发，为消费市场提供了高品质、多元化的大豆及其豆制产品。从消费端看，随着人们健康饮食需求不断增加，大豆在现代食物体系中将发挥越来越重要的作用，大豆及其制品的市场需求不断扩大，为大豆产业发展提供广阔的市场空间。依托“健康中国”战略，通过专项行动、公益宣传等一系列举措，不断强化对国产大豆营养价值、健康膳食理念的科普宣传和消费引导，使健康消费、绿色消费理念深入人心，国产大豆制品、食品将更多更快的走上居民餐桌。

　　与此同时，国家政策持续发力。今年以来，我国加力宏观调控，着力深化改革开放、扩大国内需求、优化经济结构，经济运行总体平稳。在大豆生产方面，我国近年来大力实施大豆产能提升工程，出台稳定大豆生产一揽子支持政策，提高大豆生产者补贴水平，加大金融信贷支持，探索建立大豆政策性完全成本保险和收入保险，各级财政支持推广玉米大豆带状复合种植，引导新型农业经营主体种植大豆，稳定大豆种植规模，国内大豆生产实现历史性突破。2023年大豆种植面积达1.57亿亩，同比增345.1万亩，其中高油高产大豆面积2000多万亩，同比增500万亩左右，为大豆产业注入利好信心。

　　综合来看，未来国产大豆市场前景广阔。下一阶段，支撑国内宏观经济平稳健康发展的积极因素还会延续，一些新的有利条件也将发挥作用。经济向好的积极信号不仅为整体经济注入信心，也为国产大豆市场前景带来利好。国产大豆产业链主体应抓住政策持续发力的契机，做好迎接新型消费时代到来的充足准备，中短期措施并举，充分挖掘国产大豆消费潜力，共同拓展国产大豆市场空间。

　　作者：农业农村部农研中心农产品市场监测预警团队 陈洁 张璟 聂赟彬 张龙 【编辑:王超】